आतिथ्य प्रबंधन Important Short and Long Questions Class 12 Home Science Chapter-11 Book-2
0Team Eklavyaफ़रवरी 24, 2025
1. आतिथ्य (Hospitality) का क्या अर्थ है?
उत्तर:
आतिथ्य का अर्थ है अतिथियों का स्वागत करना, उनकी देखभाल करना और उन्हें आरामदायक सेवाएँ प्रदान करना। इसमें आवास, भोजन, मनोरंजन और अन्य सेवाओं का प्रबंधन शामिल है। यह उद्योग होटल, रेस्तराँ, रिसॉर्ट, मोटल, लॉज, और थीम पार्क जैसी सेवाओं को शामिल करता है।
2. आतिथ्य उद्योग क्यों महत्वपूर्ण है?
उत्तर:
आतिथ्य उद्योग महत्वपूर्ण है क्योंकि:
यह पर्यटन और व्यापार को बढ़ावा देता है।
यह लोगों को आरामदायक और सुरक्षित आवास उपलब्ध कराता है।
यह रोजगार के कई अवसर प्रदान करता है।
यह अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण योगदान देता है।
3. आतिथ्य सेवाओं के मुख्य प्रकार कौन-कौन से हैं?
उत्तर:
1. होटल (Hotel) – कमरे, भोजन और अन्य सेवाएँ प्रदान करते हैं।
2. मोटल (Motel) – होटल जैसी सुविधाएँ होती हैं, लेकिन पार्किंग सीधे कमरे से जुड़ी होती है।
3. लॉज (Lodge) – केवल सोने की सुविधा प्रदान करते हैं, भोजन नहीं।
4. रिज़ॉर्ट (Resort) – अवकाश और मनोरंजन के लिए विशेष सेवाएँ देते हैं।
5. सुसज्जित फ्लैट्स (Serviced Apartments) – लंबी अवधि के लिए पूरी तरह से सुसज्जित आवास।
6. शिविर (Campsite) – साहसिक खेल और ट्रेकिंग के लिए बनाए जाते हैं।
4. आतिथ्य उद्योग में ‘अतिथि चक्र’ (Guest Cycle) क्या होता है?
उत्तर:
अतिथि चक्र चार चरणों में बँटा होता है:
1. आगमन पूर्व (Pre-Arrival) – कमरे की बुकिंग और दर तय की जाती है।
2. आगमन (Arrival) – मेहमान का स्वागत, रजिस्ट्रेशन और चेक-इन।
3. कमरे पर आधिपत्य (Occupancy) – मेहमान की जरूरतों का ध्यान रखना।
4. प्रस्थान (Departure) – चेक-आउट, भुगतान और फीडबैक लेना।
5. होटल में प्रमुख विभाग कौन-कौन से होते हैं?
उत्तर:
1. मुख्य कार्यालय (Front Office) – अतिथि का स्वागत, चेक-इन, चेक-आउट और बिलिंग।
2. गृह व्यवस्था (Housekeeping) – कमरों और होटल की सफाई व सजावट।
3. खाद्य एवं पेय पदार्थ (Food & Beverage) – रेस्तराँ, बार और किचन सेवाएँ।
4. वित्त एवं लेखा (Finance & Accounts) – होटल का आर्थिक प्रबंधन।
5. मानव संसाधन (Human Resources) – कर्मचारियों की भर्ती और प्रशिक्षण।
6. विक्रय एवं विपणन (Sales & Marketing) – होटल के प्रचार और ग्राहक सेवा।
7. इंजीनियरिंग (Engineering) – होटल की तकनीकी सेवाएँ और रखरखाव।
6. होटल के मुख्य कार्यालय (Front Office) की क्या भूमिका होती है?
उत्तर:
मुख्य कार्यालय (फ्रंट ऑफिस) होटल का सबसे महत्वपूर्ण विभाग होता है, जिसमें:
अतिथियों का स्वागत और रजिस्ट्रेशन।
कमरे की उपलब्धता की जानकारी और आरक्षण।
चेक-इन और चेक-आउट प्रक्रिया।
बिल तैयार करना और भुगतान प्रक्रिया।
होटल और बाहरी सेवाओं की जानकारी देना।
7. गृह व्यवस्था (Housekeeping) विभाग की क्या जिम्मेदारियाँ होती हैं?
उत्तर:
गृह व्यवस्था विभाग की मुख्य जिम्मेदारियाँ हैं:
कमरों और साझा क्षेत्रों की सफाई।
लिनेन और वर्दी की व्यवस्था।
फूलों और उद्यान की सजावट।
खोए हुए सामान का प्रबंधन।
होटल को कीट मुक्त रखना।
8. खाद्य एवं पेय पदार्थ (Food & Beverage) विभाग के कौन-कौन से अनुभाग होते हैं?
उत्तर:
1. रसोईघर (Kitchen) – भोजन तैयार करना।
2. रेस्तराँ (Restaurant) – मेहमानों को भोजन और सेवा प्रदान करना।
3. कक्ष सेवा (Room Service) – अतिथियों के कमरों में भोजन पहुँचाना।
4. बार (Bar) – शराब और अन्य पेय पदार्थ परोसना।
5. बैंक्वेट हॉल (Banquet Hall) – भोज और आयोजनों के लिए सेवाएँ।
9. रसोईघर (Kitchen) के प्रमुख कर्मचारी कौन होते हैं?
उत्तर:
1. कार्यपालक रसोइया (Executive Chef) – पूरे किचन का प्रबंधन।
2. उप-रसोइया (Sous Chef) – कार्यपालक रसोइया का सहायक।
3. सेक्शन शेफ (Chef de Partie) – विभिन्न अनुभागों का पर्यवेक्षण।
4. सहायक रसोइया (Commis Chef) – भोजन बनाने और सामान्य कार्यों में सहायता।
10. होटल के सहायक विभाग (Support Departments) कौन-कौन से हैं?
उत्तर:
1. वित्त एवं लेखा (Finance & Accounts) – होटल की आर्थिक व्यवस्था।
2. इंजीनियरिंग (Engineering) – बिजली, पानी और मरम्मत कार्य।
3. मानव संसाधन (Human Resources) – कर्मचारियों की भर्ती और प्रशिक्षण।
4. विक्रय एवं विपणन (Sales & Marketing) – होटल का प्रचार और बुकिंग बढ़ाना।
11. आतिथ्य उद्योग में किन-किन क्षेत्रों में करियर बनाया जा सकता है?
उत्तर:
1. होटल प्रबंधन (Hotel Management) – विभिन्न पदों पर काम करने का अवसर।
2. पर्यटन और ट्रैवल एजेंसी (Travel & Tourism) – टूर ऑपरेटर, गाइड।
3. रेस्तराँ प्रबंधन (Restaurant Management) – रेस्तराँ और कैफे संचालन।
4. क्रूज़ लाइन सेवाएँ (Cruise Line Services) – शिप हॉस्पिटैलिटी।
