Home Science Class 12 Question Paper In Hindi 2024-2025

 

खण्ड क

(बहुविकल्पीय प्रश्न)

1. निम्नलिखित में से कौन-सा विकल्प नैदानिक पोषण के क्षेत्र में जीविका के लिए सबसे अधिक उपयुक्त है?

(A) गुणवत्ता नियंत्रण प्रबंधक

(B) एच.ए.सी.सी.पी. में विशेषज्ञ

(C) आहार सलाहकार

(D) संवेदी मूल्यांकनकर्ता

2. ओडिशा के परंपरागत हस्तशिल्प का चयन कीजिए।

(A) चन्नपटन की मूर्तियाँ

(B) शोला शिल्प

(C) बाँस शिल्प

(D) वारली चित्रकला

3. खतरे के क्षेत्र की ताप की परास को पहचानिए, जिसमें जीवाणु खाद्य पदार्थों में वृद्धि करते हैं।

(A) 5-60°C

(B) 5-60°F

(C) 15-100°C

(D) 15-100°F

4. ग्रामीण भारत में टिकाऊ पद्धति (एस.ए.आर.आई.) परियोजना कहाँ शुरू की गई थी ?

(A) असम

(B) गुजरात

(C) तमिलनाडु

(D) हरियाणा

5. (क) अन्नपूर्णा योजना भारत में चल रहे किस पोषण कार्यक्रम के अंतर्गत है ?

(A) पोषण हीनता नियंत्रण कार्यक्रम

(B) आहार पूरक कार्यक्रम

(C) आई.सी.डी.एस.

(D) भोजन सुरक्षा कार्यक्रम

अथवा

(ख) अंधापन रोकने के लिए राष्ट्रीय रोग निरोधक कार्यक्रम किस पोषक तत्त्व की कमी की ओर लक्षित है ?

(A) विटामिन ए

(B) लौह-तत्त्व

(C) आयोडीन

(D) प्रोटीन

6. उपभोक्ताओं के हित में प्रकाशित 'कंज्यूमर वॉयस' पत्रिका किस देश का प्रकाशन है ?

(A) ऑस्ट्रेलिया

(B) भारत

(C) संयुक्त राज्य अमेरिका

(D) नेपाल

7. निम्नलिखित में से कौन-से अधिनियम की धारा 48 के अनुसार यदि किसी उद्योग या फैक्टरी में तीस से अधिक महिलाएँ नियुक्त की जाती हैं, तो शिशुसदनों की व्यवस्था होनी चाहिए ?

(A) बागान श्रम अधिनियम

(B) मातृत्व लाभ अधिनियम

(C) फैक्टरी अधिनियम

(D) खदान अधिनियम

8. खाद्य संकट और इसके उदाहरण के सही युग्म का चयन कीजिए।

(A) दिखाई देने वाले जैविक संकट - जीवाणु

(B) दिखाई न देने वाले सूक्ष्मजैविक संकट - कृमि

(C) रासायनिक संकट - हड्डियों के टुकड़े

(D) भौतिक संकट - बाल

9. अखिल भारतीय आयुर्विज्ञान संस्थान भारत में स्वास्थ्य देखभाल के किस स्तर की सेवाएँ उपलब्ध कराते हैं?

(A) प्राथमिक

(B) तृतीयक

(C) द्वितीयक

(D) मध्यस्थ 

10. सामने से वस्त्र भरने वाली धुलाई मशीनों में किस धुलाई विधि को प्रयोग में लाया जाता है?

(A) अवपातन

(B) आलोड़न

(C) चक्रण

(D) स्पंदन

11. सूची-1 में दिए गए खाद्य सुरक्षा एवं गुणवत्ता संबंधी संस्थान का मिलान सूची-II में दिए गए उसके विवरण से कीजिए।

निम्नलिखित में से सही विकल्प चुनिए :

(A) i-4, ii-3, iii-2, iv-1

(B) i-3, ii-4, iii-1, iv-2

(C) i-2, ii-1, iii-4, iv-3

(D) i-3, ii-2, iii-4, iv-1

12. सूची-1 में दिए गए विकास संचार की विधि का मिलान सूची-II में दिए गए उसके उदाहरण से कीजिए।

निम्नलिखित में से सही विकल्प चुनिए :

(A) i-4, ii-3, iii-2, iv-1

(B) i-3, ii-1, iii-4, iv-2

(C) i-2, ii-3, iii-1, iv-4

(D) i-3, ii-4, iii-1, iv-2

13. आँगनवाड़ी में कार्यरत देखभालकर्ता के अपेक्षित गुणों की पहचान कीजिए।

(i) बच्चों और उनके विकास में रुचि

(ii) बच्चों की शंकाओं के उत्तर देने की अनिच्छा

(iii) व्यक्तिगत भिन्नताओं को समझने की अक्षमता

(iv) उत्साहित एवं ऊर्जावान

निम्नलिखित में से सही विकल्प चुनिए :

(A) (i) और (iv)

(B) (ii) और (iii)

(C) (i) और (iii)

(D) (ii) और (iv)

14. (क) न्यूनतम संसाधित खाद्य पदार्थों की ताज़गी और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए किन प्रक्रियाओं का प्रयोग किया जाता है ?

(i) छीलना

(ii) निम्न प्रशीतन ताप पर भंडारण करना

(iii) हाइड्रोजनीकरण

(iv) उच्च ताप पर सेंकना

निम्नलिखित में से सही विकल्प चुनिए :

(A) (i) और (iii)

(B) (i) और (ii)

(C) (iii) और (iv)

(D) (ii) और (iii)

अथवा

(ख) किन कारकों ने भारत में तैयार (रेडीमेड) खाद्यों की माँग को बढ़ा दिया है?

(i) कृषि में न्यूनता

(ii) आहार का पोषक मूल्य घटाने के लिए

(iii) कामकाजी महिलाओं की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए

(iv) जीवन शैली में परिवर्तन

निम्नलिखित में से सही विकल्प चुनिए :

(A) (i) और (ii)

(B) (ii) और (iii)

(C) (iii) और (iv)

(D) (i) और (iv)

खण्ड ख (केस स्टडी-आधारित प्रश्न)

अनुच्छेद को ध्यानपूर्वक पढ़िए और प्रश्न संख्या 15 से 18 तक के उत्तर दीजिए।

हमारे देश में अनेक परिवार विभिन्न कारणों से अपने सदस्यों की मूलभूत आवश्यकताओं को पूरा करने और/अथवा समाज की अन्य संरचनाओं द्वारा प्रदान की जाने वाली विभिन्न सेवाओं तक पहुँचने और उनका उपयोग करने में असमर्थ होते हैं, इनमें से एक प्रमुख कारण परिवार में संसाधनों की, विशेषरूप से वित्तीय संसाधनों की कमी है। यहीं नहीं, अनेक बच्चे, युवा और वृद्धजन अपने परिवारों से अलग हो जाते हैं और अपने दम पर ही जीवनयापन करने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। उनको अपनी आवश्यकताओं को खुद ही पूरा करने में कठिनाई होती है।

15. संवेदनशील समूहों के लिए संस्थाओं/कार्यक्रमों के संदर्भ में, सही युग्म का चयन कीजिए।

(A) सी.ए.आर.ए. : रैलियों का आयोजन

(B) साहसिक कार्यों को प्रोत्साहन    : बाल अधिकार समझौता

(C) प्रेक्षण गृह : बच्चों के लिए एक प्रकार का घर

(D) राष्ट्रीय एकता को प्रोत्साहन : परिवार-आधारित देखरेख

16. सूची-1 में दी गई बच्चों, युवाओं व वृद्धजनों के लिए पहल का मिलान सूची-II में उनसे संबंधित वर्ष से कीजिए।

निम्नलिखित में से सही विकल्प चुनिए :

(A) i-4, ii-3, iii-2, iv-1

(B) i-3, ii-4, iii-1, iv-2

(C) i-2, ii-1, iii-4, iv-3

(D) i-3, ii-1, iii-2, iv-4

17. नीचे दिए गए दो कथनों को अभिकथन (A) और कारण (R) के रूप में अंकित किया गया है।

अभिकथन (A): 'युवाओं' के व्यापक संवर्ग में कुछ ऐसे समूह हैं, जो विशेषरूप से संवेदनशील हैं।

कारण (R) : ग्रामीण और जनजातीय युवा संवेदनशील समूह हैं।

नीचे दिए गए विकल्पों में से सर्वाधिक उपयुक्त उत्तर चुनिए :

(A) (A) और (R) दोनों सही हैं और (R), (A) की सही व्याख्या है।

(B) (A) और (R) दोनों सही हैं, लेकिन (R), (A) की सही व्याख्या नहीं है।

(C) (A) सही है, लेकिन (R) ग़लत है।

(D) (A) ग़लत है, लेकिन (R) सही है।

18. नीचे दिए गए दो कथनों को अभिकथन (A) और कारण (R) के रूप में अंकित किया गया है।

अभिकथन (A): वृद्धजनों की आर्थिक और स्वास्थ्य आवश्यकताओं को प्रदान करने के लिए एक अनुकूल सामाजिक परिवेश के निर्माण की आवश्यकता है।

कारण (R) : भारत में 50 वर्ष या अधिक आयु वर्ग के व्यक्तियों को वरिष्ठ नागरिक माना जाता है।

नीचे दिए गए विकल्पों में से सर्वाधिक उपयुक्त उत्तर चुनिए :

(A) (A) और (R) दोनों सही हैं और (R), (A) की सही व्याख्या है।

(B) (A) और (R) दोनों सही हैं, लेकिन (R), (A) की सही व्याख्या नहीं है।

(C) (A) सही है, लेकिन (R) ग़लत है।

(D) (A) ग़लत है, लेकिन (R) सही है।

खण्ड ग

(लघु-उत्तरीय प्रश्न)

19. (क) 'पोषण अभियान पोषण संबंधी समस्याओं के समाधान के लिए कार्यनीतियों के कार्यान्वयन की निगरानी और समीक्षा करता है।' किन्हीं दो अल्पावधि हस्तक्षेपों को बताकर इस कथन का औचित्य सिद्ध कीजिए।

अथवा

(ख) डॉक्टर ने एक किशोरी के हीमोग्लोबिन स्तर में गिरावट का निदान किया है। यह किस पोषणहीनता विकार का सूचक है? इस विकार में दिखाई देने वाले किन्हीं दो अन्य लक्षणों की सूची बनाइए।

20. गाँव के कुछ बच्चे प्राकृतिक आपदा के शिकार हुए हैं और बेघर हैं। इनके अलावा और कौन-से चार प्रकार के संवेदनशील बच्चों को देखभाल और संरक्षण की आवश्यकता होती है ?

21. खाद्य प्रबलीकरण से आप क्या समझते हैं? इसके दो उदाहरण दीजिए।

22. अनेक प्रकार की रेखाओं का उपयोग विभिन्न संयोजनों के साथ करके कपड़ों पर किन चार मूलभूत आकृतियों के समूह का सृजन किया जा सकता है, उनके नाम लिखिए।

23. वस्त्रों पर इस्तरी करना गरम प्रेस करने से किस प्रकार भिन्न है? कोई दो अंतर दीजिए।

24. एक छात्र बीसवीं सदी से पहले खाद्य संसाधन एवं प्रौद्योगिकी के महत्त्वपूर्ण विकास के बारे में जानने को उत्सुक है। इस संदर्भ में, किन दो शोधकर्ताओं ने उस समय विशेष योगदान दिया। प्रत्येक के द्वारा विकसित प्रक्रिया का नाम भी बताइए।

25. (क) अल्पभारी तथा क्षयकारी में अन्तर स्पष्ट कीजिए।

अथवा

(ख) पी.ई.एम. का पूरा नाम लिखिए तथा इसका संक्षेप में वर्णन कीजिए।

26. (क) सुमेरा दूरदराज़ के एक गाँव में रहती थी तथा वह कभी स्कूल नहीं भेजी गई। अब उसके माता-पिता उसका दाखिला एक आवासीय विद्यालय में करवाना चाहते हैं। इन लड़कियों के लिए उपयुक्त भारत सरकार की योजना के नाम का सुझाव दीजिए। इस योजना की कोई अन्य दो विशेषताएँ समझाइए।

अथवा

(ख) जेकब स्वयं की उत्पादन कंपनी में अपने कर्मचारियों के लिए उपयुक्त कार्यस्थल का निर्माण करना चाहता है। उसे सुकार्यिकी की परिभाषा और उसके दो लाभ बताकर कार्यस्थल की डिज़ाइनिंग में सुकार्यिकी के उपयोग की सलाह दीजिए। 

27. छोटे बच्चों के विकास में विद्यालय पूर्व वातावरण किस प्रकार से लाभप्रद है, इसके छह कारण प्रस्तुत कीजिए।

28. (क) डी.सी.जे. व्यावसायिकों को कंप्यूटर कौशलों में निपुण होना क्यों आवश्यक है?

(ख) किन दो क्षेत्रों में विकास पत्रकार कार्य कर सकता है ?

(ग) उस समावेशी शब्द का नाम बताइए जिसमें कंप्यूटर का हार्डवेयर, सॉफ्टवेयर व अंकीय प्रसारण, आदि सम्मिलित हैं।

29. (क) अस्पताल के धुलाईपर की छह विशेषताओं को सूचीबद्ध कीजिए।

अथवा

(ख) स्वचालित धुलाई मशीन द्वारा किए जाने वाले छह कार्य परिचालनों का उल्लेख कीजिए।

खण्ड घ

(दीर्घ-उत्तरीय प्रश्न)

30. (क) एक व्यक्ति जो नकली दाँत लगाता है उसे किस प्रकार का आहार देना चाहिए? इस आहार के कोई दो उदाहरण दीजिए।

(ख) एक रोगी को भोजन देने के किन्हीं दो तरीकों का विवरण दीजिए।

31. आपकी दादी ने गली के फेरी वाले से सेब खरीदे, जिसने कम तोल कर उन्हें ठग लिया।

(क) फल सब्जी विक्रेता किन चार तरीकों से दोषपूर्ण तोल और माप का प्रयोग करके ग्राहकों को धोखा देते हैं?

(ख) इस संदर्भ में, एक सतर्क उपभोक्ता के रूप में उनके दो दायित्व कौन-से हैं?

32. (क) (i) "पूरे विश्व के साथ-साथ भारत में भी खाद्य सुरक्षा चुनौतियाँ बदली हैं और खाद्य गुणवत्ता तथा खाद्य सुरक्षा को अत्यधिक महत्त्व मिला है।" इस संदर्भ में, खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा की आवश्यकता के दो महत्त्वपूर्ण कारणों पर प्रकाश डालिए।

(ii) दो सामान्य खाद्य-जनित रोगाणुओं की पहचान कीजिए, जो स्वस्थ व्यक्तियों में संक्रमण फैला सकते हैं।

अथवा

(ख) (i) भारत में विभिन्न पुराने खाद्य कानूनों को समेकित करने वाले व्यापक कानून का पूरा नाम क्या है? इसे कब अधिनियमित किया गया था?

(ii) एक खाद्य विनिर्माण कंपनी खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली स्थापित कर रही है। खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए कंपनी द्वारा उपयोग की जाने वाली दो प्रणालियों का वर्णन कीजिए।

33. (क) एक फ़ैशन डिज़ाइन टीम को स्वर्णिम माध्य से प्रेरित एक नया परिधान संग्रह बनाने का काम सौंपा गया है। बताइए कि वे अनुपात के किन्हीं तीन सिद्धांतों को अपनी डिज़ाइन प्रक्रिया में कैसे एकीकृत करेंगे, जिसमें स्वर्णिम माध्य (गोल्डन मीन) पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा।

(ख) उन्हें धूसर पैमाने (ग्रे स्केल) से रंग मान 0 और 10 का उपयोग करने के लिए कहा गया है। ये तुल्यमान क्या दर्शाते हैं ?

34. (क) कार्तिक के परिवार ने अपनी छुट्टियों के लिए एक सैरगाह में 3 रातों के लिए ठहरने का आरक्षण कराया है।

प्रमुख कार्यालय प्रबंधक के रूप में 'अतिथि चक्र' की प्रत्येक अवस्था के दौरान किए जाने वाले कार्यों को सूचीबद्ध कीजिए, ताकि कार्तिक के परिवार के लिए अच्छी आतिथ्य सेवाओं को सुनिश्चित किया जा सके। इस कार्य में प्रमुख कार्यालय प्रबंधक को कौन-से दो स्टाफ़ के सदस्य/कार्मिक सहायता करेंगे ?

अथवा

(ख) 'फ्रेश केक एंड कैफ़े' आपके शहर में एक नई बेकरी व कॉफ़ी शॉप खुली है।

इसके खाद्य तथा पेय पदार्थ विभाग, खाद्य तथा पेय पदार्थों की बिक्री के लिए उत्तरदायी हैं। इनसे संबंधित कोई दो सेवा विभागों के नाम बताइए। इनमें से किसी एक सेवा विभाग के चार कार्य/भूमिका का वर्णन कीजिए। 

35. एक फ़ैशन स्टोर में ब्लेज़र जैकेट्स, हॉट पैंटें, पोलो शर्ट्स और बैगी पैंटें बिक्री के लिए प्रदर्शित किए गए हैं।

(क) फ़ैशन उद्योग में प्रयोग की जाने वाली फ़ैशन संबंधी शब्दावली के अनुसार, इनका वर्गीकरण कीजिए और अंतर बताइए।

(ख) इस फ़ैशन स्टोर में फ़ैशन डिज़ाइन व्यावसायिकों के लिए कौन-से तीन जीविका के अवसर उपलब्ध होंगे ? प्रत्येक की कोई एक भूमिका का उल्लेख कीजिए।